साल्मोनेला एन्टरोबॅक्टेरिया कुटुंबातील ग्राम-नकारात्मक एन्टरोबॅक्टेरियाचा एक वर्ग आहे.1880 मध्ये, एबर्थला प्रथम साल्मोनेला टायफीचा शोध लागला.1885 मध्ये, सॅल्मनने डुकरांमध्ये साल्मोनेला कॉलरा वेगळा केला.1988 मध्ये, गार्टनरने तीव्र गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस असलेल्या रुग्णांपासून साल्मोनेला एन्टरिटिडिस वेगळे केले.आणि 1900 मध्ये, वर्गाचे नाव साल्मोनेला ठेवण्यात आले.
सध्या, साल्मोनेला विषबाधाच्या घटना जागतिक स्तरावर वितरीत केल्या गेल्या आहेत आणि दरवर्षी घटना वाढत आहेत.
रोगजनक वैशिष्ट्ये
साल्मोनेला हा एक ग्राम-नकारात्मक जीवाणू आहे ज्याचा आकार लहान दांडा, शरीराचा आकार (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm आहे, दोन्ही टोके गोलाकार आहेत, ज्यामुळे शेंगा आणि नवोदित बीजाणू तयार होत नाहीत.फ्लॅगेलासह, साल्मोनेला गतिशील आहे.
बॅक्टेरियमला पोषणासाठी उच्च आवश्यकता नसते आणि अलगाव संस्कृती अनेकदा आतड्यांसंबंधी निवडक ओळख माध्यम वापरते.
मटनाचा रस्सा, मध्यम गढूळ बनते आणि नंतर 24 तास उष्मायनानंतर आगर माध्यमात अवक्षेपित होऊन गुळगुळीत, किंचित उंच, गोलाकार, अर्धपारदर्शक राखाडी-पांढऱ्या लहान वसाहती निर्माण होतात.आकडे 1-1 आणि 1-2 पहा.
आकृती 1-1 ग्रॅम डाग झाल्यानंतर सूक्ष्मदर्शकाखाली साल्मोनेला
आकृती 2-3 क्रोमोजेनिक माध्यमावरील साल्मोनेलाचे कॉलनी मॉर्फोलॉजी
महामारीविज्ञान वैशिष्ट्ये
साल्मोनेला निसर्गात मोठ्या प्रमाणात वितरीत केले जाते, मानव आणि प्राणी जसे की डुक्कर, गुरेढोरे, घोडे, मेंढ्या, कोंबडी, बदके, गुसचे अ.व. इ. त्याचे यजमान आहेत.
काही साल्मोनेलामध्ये निवडक यजमान असतात, जसे की घोड्यांमध्ये साल्मोनेला अॅबोर्टस, गुरांमध्ये साल्मोनेला अॅबोर्टस आणि मेंढ्यांमध्ये साल्मोनेला अॅबोर्टस अनुक्रमे घोडे, गुरे आणि मेंढ्यांमध्ये गर्भपात करतात;साल्मोनेला टायफिमुरियम फक्त डुकरांवर हल्ला करते;इतर साल्मोनेलाला मध्यवर्ती यजमानांची आवश्यकता नसते, आणि ते प्राणी आणि प्राणी, प्राणी आणि मानव आणि थेट किंवा अप्रत्यक्ष मार्गांनी सहजपणे पसरतात.
साल्मोनेला प्रसारित करण्याचा मुख्य मार्ग म्हणजे पाचन तंत्र आणि अंडी, पोल्ट्री आणि मांस उत्पादने हे साल्मोनेलोसिसचे मुख्य वाहक आहेत.
मानवांमध्ये आणि प्राण्यांमध्ये साल्मोनेला संसर्ग जीवाणूंसह लक्षणे नसलेला असू शकतो किंवा क्लिनिकल लक्षणांसह एक प्राणघातक रोग म्हणून प्रकट होऊ शकतो, ज्यामुळे रोगाची स्थिती वाढू शकते, मृत्यूचा दर वाढू शकतो किंवा प्राण्यांची पुनरुत्पादकता कमी होऊ शकते.
साल्मोनेलाची रोगजनकता प्रामुख्याने साल्मोनेलाच्या प्रकारावर आणि त्याचे सेवन करणाऱ्या व्यक्तीच्या शारीरिक स्थितीवर अवलंबून असते.साल्मोनेला कॉलरा हा डुकरांमध्ये सर्वात जास्त रोगजनक आहे, त्यानंतर साल्मोनेला टायफिमुरियम आहे आणि साल्मोनेला बदक कमी रोगजनक आहे;सर्वात धोक्यात मुले, वृद्ध आणि इम्युनोडेफिशियन्सींट व्यक्ती आहेत आणि अगदी कमी मुबलक किंवा कमी रोगजनक स्ट्रॅन्स देखील अन्न विषबाधा आणि त्याहूनही गंभीर क्लिनिकल लक्षणांना कारणीभूत ठरू शकतात.
धोके
साल्मोनेला हे एन्टरोबॅक्टेरिया कुटुंबातील सर्वात महत्वाचे झुनोटिक रोगजनक आहे आणि जिवाणूजन्य अन्न विषबाधाची सर्वाधिक घटना आहे.
रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रांनी नोंदवले की 1973 मध्ये युनायटेड स्टेट्समध्ये झालेल्या 84 जीवाणूजन्य अन्न विषबाधाच्या घटनांपैकी 33 घटनांसाठी साल्मोनेला जबाबदार आहे, ज्यामध्ये 2,045 विषबाधांसह अन्न विषबाधाची सर्वाधिक संख्या आहे.
युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी आणि युरोपियन सेंटर फॉर डिसीज प्रिव्हेन्शन अँड कंट्रोल यांनी प्रकाशित केलेल्या झुनोसेसच्या ट्रेंड आणि स्त्रोतांवरील 2018 च्या वार्षिक अहवालात असे दिसून आले आहे की युरोपियन युनियनमध्ये अन्नजन्य आजारांच्या प्रादुर्भावांपैकी जवळपास 1/3 रोग साल्मोनेलामुळे होतात आणि साल्मोनेलोसिस हा दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. कॅम्पिलोबॅक्टेरिओसिस नंतर (२४६,५७१ प्रकरणे) EU मध्ये वारंवार मानवी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल इन्फेक्शन नोंदवले गेले (91,857 प्रकरणे नोंदवली गेली).साल्मोनेला अन्न विषबाधा काही देशांमध्ये 40% पेक्षा जास्त जिवाणू अन्न विषबाधा आहे.
साल्मोनेला अन्न विषबाधाची जगातील सर्वात मोठी घटना 1953 मध्ये घडली जेव्हा 7,717 लोकांना विषबाधा झाली आणि स्वीडनमध्ये एस. टायफिमुरियमने दूषित डुकराचे मांस खाल्ल्याने 90 लोक मरण पावले.
साल्मोनेला इतका भयंकर आहे आणि दैनंदिन जीवनात संसर्ग कसा टाळायचा आणि त्याचा प्रसार कसा करायचा?
1. आहारातील स्वच्छता आणि घटकांचे व्यवस्थापन मजबूत करा.स्टोरेज दरम्यान मांस, अंडी आणि दूध दूषित होण्यापासून प्रतिबंधित करा.कच्चे मांस, मासे आणि अंडी खाऊ नका.आजारी किंवा मृत पोल्ट्री किंवा पाळीव प्राण्यांचे मांस खाऊ नका.
2.माशी, झुरळे आणि उंदीर हे साल्मोनेलाच्या प्रसारासाठी मध्यस्थ आहेत.म्हणून, अन्न दूषित होऊ नये म्हणून आपण माश्या, उंदीर आणि झुरळांचा नायनाट करण्याचे चांगले काम केले पाहिजे.
3. तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती सुधारण्यासाठी वाईट खाण्याच्या सवयी आणि राहणीमानात बदल करा.
पोस्ट वेळ: एप्रिल-०३-२०२३